Y hoy... ¿qué hago?

  Ingredientes (para 2 personas): 4 tortillas pequeñas de trigo 100 g de queso  4 cucharadas de maíz dulce de lata 1 tomate rojo maduro 1/4 de cebolleta 1 chorrito de jugo de lima Cilantro fresco y sal Elaboración: 1) Rallar el queso 2)Preparar el pico de gallo: picar el tomate lavado, la cebolleta y el cilantro. Añadir zumo de lima, sal y mezclar. Dejar reposar mientras se preparan las quesadillas. 3)Calentar una sartén a fuego medio. Colocar una tortilla y añadir una buena capa de queso rallado.  4) Esparcir el maíz por encima y cubrir con un poco más de queso. 5) Colocar otra tortilla encima y presionar.  6)Cocinar por ambos lados hasta que las tortillas estén ligeramente crujientes y el queso fundido (unos 2 minutos por cada lado). 7) Servir las quesadillas cortadas y con el piso de gallo fresco por encima. ¡A disfrutar!

Ingredientes (para 2 personas): 1 patata grande 1 aguacate 1 cucharada de queso crema AOVE Sal 1 diente de ajo 200 g de gambas congeladas. 1 ramita de eneldo Limón Elaboración: 1) Cocer la patata. 2) Triturar con la batidora el aguacate junto con el queso crema, un poco de sal y un chorrito de limón. 3) Saltear con un poco de aceite el ajo picado y, cuando estén casi hechos, añadir las gambas descongeladas. 4) Cuando la patata esté bien cocida, pelar y trocearla, añadir sal y un chorro de AOVE y machacar con un tenedor. 5) Montar el timbal poniendo primero una base de patata, después la crema de aguacate y, finalmente, las gambas. 6) Regar con el aceite del salteado y coronar con un poco de eneldo (en esta ocasión se me olvidó ponérselo). ¡A disfrutar!

Ingredientes (para 4 personas): 8 filetes de lomo de cerdo finos 8 lonchas de jamón cocido 4 lonchas de queso Havarti 1 huevo 4 pimiento del piquillo harina, pan rallado grueso 1 bolsa de canónigos + rúcula 1/4 de cebolleta 1 zanahoria 8 cherris 1 pepino Aceite, vinagre, sal, pimienta y pimentón Elaboración: 1) Aplanar los filetes entre dos hojas de papel sulfurizado dándole unos golpes y pasándoles el rodillo. 2) Salpimentar los filetes y poner sobre cada uno de ellos: una loncha de jamón, media de queso y medio pimiento limpio y extendido (yo dividí en dos cada mitad para distribuirlo mejor). 3) Enrollarlos presionando, sujetarlos con palillos y pasarlos por la harina, huevo batido y , al final, por el pan rallado.  4) Freírlos en una sartén con aceite hasta que estén dorados. 5) Para acompañar, preparar una ensalada con los siguientes ingredientes: la mezcla de canónigos y rúcula, la cebolleta picada, la zanahoria rallada, los cherris cortados en seis gajos cada uno, el pepino t...

Ingredientes (para 2 personas): 1 cebolla y 1/2 1 diente de ajo 50 g de queso tierno de oveja 2 rebanadas de pan 1/2 litro de caldo de carne Aceite, tomillo y pimienta negra. Elaboración: 1) Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. 2) Picar el ajo. 3) En una cacerola, rehogar el ajo y la cebolla con un poco de aceite. 4) Vertemos el caldo, al que habremos añadido tomillo y pimienta molida al gusto. Dejar cocer todo unos 10 minutos. 5) Mientras tanto, precalentar el grill del horno a 200º y tostar las rebanadas de pan. 6) Servir la sopa en platos hondos, sobreponer en cada uno de ellos una rebanada de pan y rallar por encima el queso. 7) Introducir en el horno hasta que el queso se gratine.  8) Sacar con cuidado los platos y colocarlos sobre otro llano para no quemarse. ¡A disfrutar!

Ingredientes (para 2 personas): 2 filetes de lubina 3 cucharadas de pan rallado grueso 6 tomates cherri 1 patata 1/2 cebolleta 1 diente de ajo Perejil Aceite, sal y pimienta Elaboración: 1) Poner el horno a precalentar a 200º. 2) Pelar y picar fino el ajo; lavar y picar perejil y mezclarlo todo en un bol junto con el pan. 3) Lavar, secar y sazonar los filetes de pescado. Colocarlos en una fuente refractaria engrasada con un poco de aceite. 4) Repartir por encima los tomates cherri lavados y cortados en rodajas finas y cubrir con la mezcla de pan, ajo y perejil. 5) Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear entre 15 y 20 minutos. Mientras tanto: 6) Cortar en juliana la cebolleta, rehogarla y reservar. 7) Lavar la patata, pelarla, cortarla en rodajas y freír. 8) Servir el pescado sobre una base de patatas y cebolla. ¡A disfrutar!

Ingredientes (para 2 personas): 1 patata 1 puerro 1/4 de cebolla o cebolleta 4 lochas de beicon 4 huevos 100 ml de nata para cocinar Aceite, sal, pimienta, cúrcuma y tomillo Elaboración: 1) Lavar la patata frotándola bien y cocerla con agua salada (35 -40 minutos más o menos). Pelar y cortar en rodajas. 2) Pelar la cebolla y picarla. Limpiar y lavar el puerro y cortarlo en rodajas finas. Rehogar ambas verduras en una sartén con un poco de aceite. 3) Sacar las verduras, reservar y, en esa misma sartén, hacer a la plancha (sin que se llegue a dorar mucho) el beicon cortados en tiras. 4) Precalentar el horno a 200º. 5) Engrasar una fuente refractaria con un hilo de aceite, cubrir la base con el beicon, después la mezcla de verduras; a continuación, distribuir por encima las rodajas de patatas y repartir la nata. Salpimentar al gusto y espolvorear también la cúrcuma y el tomillo. 6) Dejar reposar 5 minutos. 7) Cascar los huevos sobre la preparación anterior y añadirles algo de sal. Hornear...

Ingredientes (para 2 personas): 2 filetes de dorada 1/2 pimiento verde 1 zanahoria 1/2 calabacín 1/2 cebolleta 25 g de almendra cruda en granillo Romero Aceite, sal y pimienta Elaboración: 1) Lavar y cortar las verduras en juliana. 2) Saltearlas con un poco de aceite y un toque de sal y pimienta. 3) En una sartén, tostar las almendras con romero al gusto. 4) Salar el pescado y hacer a la plancha. 5) Emplatar. ¡A disfrutar!

Ingredientes (para 2 personas): 200 g de brécol 4 huevos 3 lonchas de beicon 8 tomates cherri 1 diente de ajo Pimentón Aceite y sal Elaboración: 1) Separar el brécol en ramitas, lavarlos y cocinar al vapor con agua salada (unos 10-15 minutos). Escurrir y reservar. 2) Precalentar el horno a 200º . 3) Pelar y picar el ajo y rehogarlo con un pelín de aceite. Antes de que se termine de hacer, añadir el beicon cortado en tiritas. Remover hasta que se cocine el beicon. 4) Lavar los tomatitos, cortarlos en cuartos y añadir a la sartén y saltear todo junto. 5) En una fuente refractaria repartir la mezcla de beicon y tomates, añadir las ramitas de beicon y cascar los huevos por encima procurando que no se peguen unos a otros demasiado. (En esta ocasión, compré por error huevos ya cocidos, así que usé estos, cortados en cuartos, incorporándolos a la fuente en los últimos 5 minutos de calor de horno). 6) Hornear durante 10 minutos, hasta que la clara esté cuajada. Sacar del horno y emplatar, espo...

Ingredientes (para 2 personas): 1 dorada limpia y entera 4 tomates cherry 60 g de pimiento rojo asado en tiras 25 g de rúcula lavada ralladura y zumo de 1/2 limón perejil pimienta aceite y sal sal marina gruesa Elaboración: 1) Precalentar el horno a 200g. 2) Lavar la dorada y secarla un poco. 3) Poner en una fuente refractaria una capa de sal gruesa, encima la dorada y  cubrirla por completo con otra capa de sal, presionando para compactarla. Hornear durante 25 minutos. 4) Preparar la guarnición de ensalada mezclando en un bol: los tomates cherris lavados y cortados en dos mitades, la rúcula y los pimientos. Mezclar todo muy bien. 5) Preparar un aliño con sal, pimienta, perejil, ralladura de limón, aceite y el zumo de limón. Remover bien todo. 6) Emplatar y rociar todo con el aliño. ¡A disfrutar!

Ingredientes (para 4 personas): 1 vaso lleno de habones 115 g de panceta curada 4 choricillos pequeños para guisar 2 morcillitas de cebolla 1 hueso de jamón Unas hebras de azafrán Laurel Sal Elaboración: 1) Poner todos los ingrediente en la olla exprés. 2) Añadir 1 litro y medio de agua y un poco de sal. 3) Poner la olla a calentar a fuego alto y, cuando empiece a "pitar", bajamos un punto el fuego y dejamos cocinar 25 minutos más. ¡A disfrutar!

   Ingredientes (para 4 personas): 1 coliflor de un kilo más o menos 1/2 cebolleta 200 g de apionabo (o apio bola) 1/2 vaso de bebida de almendras sin azúcar almendras fileteadas cebollino sésamo tostado aceite, sal, tomillo y orégano. Elaboración: 1) Pelar la cebolleta, picarla y sofreírla en una cazuela con aceite hasta que esté tierna. 2) Añadir la coliflor en ramitos lavados y escurridos y el apionabo pelado, lavado y troceado. Rehogar un poco todo junto. 3) Sazonar y espolvorear con el tomillo y el orégano al gusto. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego fuerte unos 25 minutos (hasta que el tronco de coliflor esté tierno al pincharlo). 4) Verter las verdura y muy poquito de su caldo en la batidora y añadir la bebida de almendras y un poco más de sal.  Triturar. 5) En una sartén tostar unas almendras fileteadas y lavar y picar un poco de cebollino. Utilizarlo, junto con el sésamo, para adornar la crema una vez emplatada. ¡A disfrutar!

  Ingredientes (para 4 personas): 8 filetes de pechuga de pollo 2 limones harina 3 dientes de ajo 400 ml de caldo de pollo tomillo aceite, sal, pimienta. Elaboración: 1) Limpiar los filetes de pollo y trocear en filetitos más pequeños.  2) Salpimentarlos, enharinarlos y marcarlos por los dos lados en una sartén con aceite caliente. Retirar y dejar escurrir los filetitos sobre papel absorbente. 3) En una sartén grande rehogar los dientes de ajo picados.  4) Lavar los limones y añadir a la sartén, la ralladura de un limón, el zumo de uno y medio. La mitad restante cortarla en rodajas y estas en cuartos e incorporar también. 5) Incorporar los filetitos y el caldo. 6) Mezclar todo bien y dejar reducir a fuego fuerte hasta que adquiera la consistencia deseada (algo espeso pero sin perder jugosidad). ¡A disfrutar!

    Ingredientes (para 2-3 personas): 1 bote de cardos en conserva (400 g escurrido) 2 dientes de ajo 50 g de jamón curado 30 g de frutos secos tostados 25 g de almendras fileteadas 1 cucharadita con algo de colmo de harina romero aceite, sal y pimienta Elaboración: 1) En una sartén sin aceite, tostar las almendras fileteadas y retirarlas. 2) En esa misma sartén, poner un poquito de aceite y rehogar los ajos picados. 3) Añadir la harina y remover has que se tueste un poquito. 4) Ir incorporando poquito a poco, mientras removemos, el caldo de los cardos para formar una salsita algo espesa. 5)  Picar los frutos secos (yo los envuelvo en un paño limpio y los golpeo con el mazo del mortero) y el jamón. Incorporarlo todo junto con romero al gusto y mezclarlo bien. 6) Añadir los cardillos, un pelín de sal (incluso se puede prescindir de ella) y pimienta al gusto. 7) Dejar que se caliente (no necesita mucho tiempo) y servir decorando los platos con la almendra fileteada. Está de...

  Ingredientes (para 4 personas): 8 filetes de pollo 1 vaso de cerveza negra 400 ml de caldo de pollo 1 cucharadita de maicena 1 cucharada de azúcar moreno 10 cebollitas francesas orégano, comino, romero. aceite, sal pimienta. Elaboración: 1) Pelar las cebollitas y ponerlas en una cazuela cubiertas con aceite y ponerlas a confitar a fuego medio (4 de 6) durante 30 minutos. Cuando estén tiernas, retirarlas y poner a escurrir. 2) Condimentar los filetes de pechuga limpios con sal, pimienta, orégano y comino. 3) Dorarlos con un poco de aceite en una sartén grande. 4) Añadir la cerveza y cocer a fuego medio (5 de 6) unos 10 minutos. 5) Incorporar el azúcar, el caldo y romero al gusto, tapar y dejar cocer. 6) A los 10 minutos aproximadamente, añadir la maicena desleída previamente en medio vaso de agua fría, remover bien todo y dejar unos minutos más bajando el fuego hasta que quede la salsa con el toque de espesor deseado. Rectificar de sal si fuese necesario. 6) Saltear muy brevemente...

   Ingredientes (para 4 personas): 1 masa brisa refrigerada 100 g de champiñones 120 g de jamón cocido 100 ml de nata 3 huevos 50 g de queso rallado 4 lonchas de beicon Romero, perejil, sal y pimienta Elaboración: 1) Precalentar el horno a 180º. 2) Extender la masa y, sobre el propio papel en que viene envuelta, colocarla en un molde de tarta. 3) Pinchar el fondo varias veces con un tenedor, poner encima un papel vegetal y algo de peso que cubra la base (yo empleé un plato; se pueden poner garbanzos secos). 4) Hornear unos 10 minutos. Sacar del horno y reservar. 5)  En un bol grande, b atir los huevos y después añadir la nata, el queso rallado, sal y pimienta al gusto y continuar batiendo hasta que quede bien mezclado. 6) Lavar, laminar y picar menudo los champiñones y o añadimos al bol. 7) Cortar en daditos o picar en pequeñas tiras el jamón y lo añadimos al bol 8) Espolvorear con perejil picado y tomillo al gusto.  7) Quitar la piel al salmón y cortar en pequeños t...

     Ingredientes para 375 g (para 4-6 personas): 2 litros de leche entera 1 yogur natural desnatado el zumo de un limón miel  nueces Elaboración: 1) Poner la leche en una cacerola a fuego medio hasta que se caliente y empiece a burbujear sin llegar a hervir. 2) Bajar el fuego, añadir el yogur y el zumo y remover suavemente con una cuchara de madera. 3) Retirar del fuego y dejar reposar unos 10-15 minutos. 4) Colocar unas gasas sobre un escurridor  (o usar un colador de tela si se tiene) e ir vertiendo el contenido del cazo mientras vamos apretando para que escurra bien el suero. Yo utilicé un cazo de servir con el que me ayudé para extraer más suero. 5)  Una vez bien escurrido el requesón darle forma redonda apretándolo con la gasa y dejarlo  así  en la nevera , sobre un escurridor, durante al menos 8 horas. 6) Sacar de la gasa y cortar las porciones, añadir unas nueces y regar con un hilo de miel.  ¡A disfrutar!

Ingredientes (para 2 personas): 4 filetes de cabeza de lomo de cerdo 1 manzana golden 1/4 de manzana verde 1/4 de cebolla 1 chorrito de vino blanco limón aceite, sal, pimienta, hierbas provenzales y especia picante japonesa  Elaboración: 1) Pelamos y troceamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite sin hacer del todo, solo hasta que se ablande un poquito. 2) Pelar y trocear la manzana golden. Regarla con un chorrito de limón y añadir a la cebolla. 3) Seguir cocinando un poquito más y añadir un poco de sal y un chorrito de vino y otro de agua, además de las hierbas y el picante (muy poco). Cocinar hasta que se ablande bien la manzana y se evapore el vino. 4) Pasarlo todo por la minipimer y reservar. 5) Salpimentar los filetes y cocinar a la plancha. 6) Emplatar los filetes con el puré y la manzana verde cortada en gajos finitos. ¡A disfrutar!

Ingredientes (para 2 personas): 160-200 g de espaguetis 3 dientes de ajo 1/4 de cebolla  1/2 calabacín 1/2 rodaja de queso de rulo (grande) de cabra 3-4 nueces comino aceite, sal, pimienta Elaboración: 1) Cocer la pasta. 2)  Picar el ajo y la cebolla y rehogar con un poco de aceite. 3) Añadir el calabacín pelado y cortado en trocitos e ir removiendo hasta que quede cocinado (algo al dente). Añadir un poco de sal y de pimienta. 4) Incorporar la pasta bien escurrida. el queso cortado en daditos y las nueces picadas. 5) Añadir comino al gusto y remover bien todo con un poco de calor en la sartén, sin dejar que el queso llegue a fundirse del todo. ¡A disfrutar!

    Ingredientes (para 4 personas): Para la masa quebrada: 60 g de mantequilla 150 g de harina 1 huevo Sal Para el relleno: 12 sardinillas en aceite Algo menos de 1/4 de pimiento rojo, de pimiento verde y de pimiento amarillo 1/4 de cebolla 1 diente de ajo 80 g de queso rallado 2 cucharaditas de alcaparras 2 huevos 100ml de nata 2 cucharadas de salsa de tomate cebollino picado sal y pimienta Elaboración: 1) Precalentar el horno a 180º. 2) Mezclar la mantequilla troceada con la harina y la sal en un bol hasta obtener una pasta de textura granulosa. 3) Cascar un huevo y amasar hasta integrarlo bien todo. 4) Hacer una bola, envolverla en film y refrigerarla 30 minutos. 5) Precalentar el horno a 180 g. 2) Extender la masa y, sobre el propio papel en que viene envuelta, colocarla en un molde de tarta. 3) Pinchar el fondo varias veces con un tenedor, poner encima un papel vegetal y algo de peso que cubra la base (yo empleé un plato; se pueden poner garbanzos secos). 4) Hornear unos ...

    Ingredientes (para 2 personas): 1/4 de pimiento rojo 1/4 de pimiento verde 1/4 de pimiento amarillo 3 huevos 3 dientes de ajo 25 ml de nata líquida perejil, cebollino aceite, sal y pimienta Elaboración: 1) Lavar los pimientos, secarlos y picar en trocitos no demasiado menudos. 2) Pelar los ajos y cortarlos en láminas. 3) Rehogarlo todo en una sartén con un poco de aceite y añadir algo de sal. 4) Batir los huevos con la nata, con una pizca de sal y pimienta. 5) Incorporar los huevos a la sartén y mezclar con los pimientos hasta que esté cuajado al gusto. 6) Servir y espolvorear con perejil y cebollino picados. ¡A disfrutar!