Cardos con almendras

 

 Ingredientes (para 2-3 personas):

• 1 bote de cardos en conserva (400 g escurrido)
• 2 dientes de ajo
• 50 g de jamón curado
• 30 g de frutos secos tostados
• 25 g de almendras fileteadas
• 1 cucharadita con algo de colmo de harina
• romero
• aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1) En una sartén sin aceite, tostar las almendras fileteadas y retirarlas.

2) En esa misma sartén, poner un poquito de aceite y rehogar los ajos picados.

3) Añadir la harina y remover has que se tueste un poquito.

4) Ir incorporando poquito a poco, mientras removemos, el caldo de los cardos para formar una salsita algo espesa.

5) Picar los frutos secos (yo los envuelvo en un paño limpio y los golpeo con el mazo del mortero) y el jamón. Incorporarlo todo junto con romero al gusto y mezclarlo bien.

6) Añadir los cardillos, un pelín de sal (incluso se puede prescindir de ella) y pimienta al gusto.

7) Dejar que se caliente (no necesita mucho tiempo) y servir decorando los platos con la almendra fileteada. Está delicioso.

¡A disfrutar!