Ingredientes (para 4 personas): 8 filetes de lomo de cerdo finos 8 lonchas de jamón cocido 4 lonchas de queso Havarti 1 huevo 4 pimiento del piquillo harina, pan rallado grueso 1 bolsa de canónigos + rúcula 1/4 de cebolleta 1 zanahoria 8 cherris 1 pepino Aceite, vinagre, sal, pimienta y pimentón Elaboración: 1) Aplanar los filetes entre dos hojas de papel sulfurizado dándole unos golpes y pasándoles el rodillo. 2) Salpimentar los filetes y poner sobre cada uno de ellos: una loncha de jamón, media de queso y medio pimiento limpio y extendido (yo dividí en dos cada mitad para distribuirlo mejor). 3) Enrollarlos presionando, sujetarlos con palillos y pasarlos por la harina, huevo batido y , al final, por el pan rallado. 4) Freírlos en una sartén con aceite hasta que estén dorados. 5) Para acompañar, preparar una ensalada con los siguientes ingredientes: la mezcla de canónigos y rúcula, la cebolleta picada, la zanahoria rallada, los cherris cortados en seis gajos cada uno, el pepino t...
