Dorada con ensalada de pimiento rojo

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 dorada limpia y entera
• 4 tomates cherry
• 60 g de pimiento rojo asado en tiras
• 25 g de rúcula lavada
• ralladura y zumo de 1/2 limón
• perejil
• pimienta
• aceite y sal
• sal marina gruesa

Elaboración:

1) Precalentar el horno a 200g.

2) Lavar la dorada y secarla un poco.

3) Poner en una fuente refractaria una capa de sal gruesa, encima la dorada y  cubrirla por completo con otra capa de sal, presionando para compactarla. Hornear durante 25 minutos.

4) Preparar la guarnición de ensalada mezclando en un bol: los tomates cherris lavados y cortados en dos mitades, la rúcula y los pimientos. Mezclar todo muy bien.

5) Preparar un aliño con sal, pimienta, perejil, ralladura de limón, aceite y el zumo de limón. Remover bien todo.

6) Emplatar y rociar todo con el aliño.

¡A disfrutar!