Lomo con puré de manzana

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 4 filetes de cabeza de lomo de cerdo
  • 1 manzana golden
  • 1/4 de manzana verde
  • 1/4 de cebolla
  • 1 chorrito de vino blanco
  • limón
  • aceite, sal, pimienta, hierbas provenzales y especia picante japonesa 



Elaboración:

1) Pelamos y troceamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite sin hacer del todo, solo hasta que se ablande un poquito.
2) Pelar y trocear la manzana golden. Regarla con un chorrito de limón y añadir a la cebolla.
3) Seguir cocinando un poquito más y añadir un poco de sal y un chorrito de vino y otro de agua, además de las hierbas y el picante (muy poco). Cocinar hasta que se ablande bien la manzana y se evapore el vino.
4) Pasarlo todo por la minipimer y reservar.
5) Salpimentar los filetes y cocinar a la plancha.
6) Emplatar los filetes con el puré y la manzana verde cortada en gajos finitos.
¡A disfrutar!

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