Quiche de sardinas

 

 Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa quebrada:

• 60 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 1 huevo
• Sal

Para el relleno:

• 12 sardinillas en aceite
• Algo menos de 1/4 de pimiento rojo, de pimiento verde y de pimiento amarillo
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 80 g de queso rallado
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 2 huevos
• 100ml de nata
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• cebollino picado
• sal y pimienta

Elaboración:

1) Precalentar el horno a 180º.

2) Mezclar la mantequilla troceada con la harina y la sal en un bol hasta obtener una pasta de textura granulosa.

3) Cascar un huevo y amasar hasta integrarlo bien todo.

4) Hacer una bola, envolverla en film y refrigerarla 30 minutos.

5) Precalentar el horno a 180 g.

2) Extender la masa y, sobre el propio papel en que viene envuelta, colocarla en un molde de tarta.

3) Pinchar el fondo varias veces con un tenedor, poner encima un papel vegetal y algo de peso que cubra la base (yo empleé un plato; se pueden poner garbanzos secos).

4) Hornear unos 10 minutos. Sacar del horno y reservar.

5)  En un bol mezclar 6 sardinas desmenuzadas, la cebolla, el ajo y los pimientos picados y la mitad del queso rallado.

6) En otro bol batir los huevos con la nata, las salsa de tomate, sal y pimienta.

7) Mezclar ambas preparaciones.

8) Rellenar la base de la quiche con esta preparación.

9) cubrir con el resto del queso rallado y las otras seis sardinas enteras.

10) Hornear unos 40 minutos (vigilar para que este hecho pero no se queme).

11) Servir la quiche tibia con el cebollino.

¡A disfrutar!