Lubina con costra

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 filetes de lubina
• 3 cucharadas de pan rallado grueso
• 6 tomates cherri
• 1 patata
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1) Poner el horno a precalentar a 200º.

2) Pelar y picar fino el ajo; lavar y picar perejil y mezclarlo todo en un bol junto con el pan.

3) Lavar, secar y sazonar los filetes de pescado. Colocarlos en una fuente refractaria engrasada con un poco de aceite.

4) Repartir por encima los tomates cherri lavados y cortados en rodajas finas y cubrir con la mezcla de pan, ajo y perejil.

5) Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear entre 15 y 20 minutos. Mientras tanto:

6) Cortar en juliana la cebolleta, rehogarla y reservar.

7) Lavar la patata, pelarla, cortarla en rodajas y freír.

8) Servir el pescado sobre una base de patatas y cebolla.

¡A disfrutar!