Timbal de patata y aguacate

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 patata grande
• 1 aguacate
• 1 cucharada de queso crema
• AOVE
• Sal
• 1 diente de ajo
• 200 g de gambas congeladas.
• 1 ramita de eneldo
• Limón

Elaboración:

1) Cocer la patata.

2) Triturar con la batidora el aguacate junto con el queso crema, un poco de sal y un chorrito de limón.

3) Saltear con un poco de aceite el ajo picado y, cuando estén casi hechos, añadir las gambas descongeladas.

4) Cuando la patata esté bien cocida, pelar y trocearla, añadir sal y un chorro de AOVE y machacar con un tenedor.

5) Montar el timbal poniendo primero una base de patata, después la crema de aguacate y, finalmente, las gambas.

6) Regar con el aceite del salteado y coronar con un poco de eneldo (en esta ocasión se me olvidó ponérselo).

¡A disfrutar!