Huevos al horno con patata y beicon

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1/4 de cebolla o cebolleta
  • 4 lochas de beicon
  • 4 huevos
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Aceite, sal, pimienta, cúrcuma y tomillo

Elaboración:


1) Lavar la patata frotándola bien y cocerla con agua salada (35 -40 minutos más o menos). Pelar y cortar en rodajas.
2) Pelar la cebolla y picarla. Limpiar y lavar el puerro y cortarlo en rodajas finas. Rehogar ambas verduras en una sartén con un poco de aceite.
3) Sacar las verduras, reservar y, en esa misma sartén, hacer a la plancha (sin que se llegue a dorar mucho) el beicon cortados en tiras.
4) Precalentar el horno a 200º.
5) Engrasar una fuente refractaria con un hilo de aceite, cubrir la base con el beicon, después la mezcla de verduras; a continuación, distribuir por encima las rodajas de patatas y repartir la nata. Salpimentar al gusto y espolvorear también la cúrcuma y el tomillo.
6) Dejar reposar 5 minutos.
7) Cascar los huevos sobre la preparación anterior y añadirles algo de sal. Hornear unos 10 minutos.

¡A disfrutar!

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