Quesadillas con pico de gallo

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 4 tortillas pequeñas de trigo
  • 100 g de queso 
  • 4 cucharadas de maíz dulce de lata
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1/4 de cebolleta
  • 1 chorrito de jugo de lima
  • Cilantro fresco y sal

Elaboración:


1) Rallar el queso
2)Preparar el pico de gallo: picar el tomate lavado, la cebolleta y el cilantro. Añadir zumo de lima, sal y mezclar. Dejar reposar mientras se preparan las quesadillas.
3)Calentar una sartén a fuego medio. Colocar una tortilla y añadir una buena capa de queso rallado. 
4) Esparcir el maíz por encima y cubrir con un poco más de queso.
5) Colocar otra tortilla encima y presionar. 
6)Cocinar por ambos lados hasta que las tortillas estén ligeramente crujientes y el queso fundido (unos 2 minutos por cada lado).
7) Servir las quesadillas cortadas y con el piso de gallo fresco por encima.

¡A disfrutar!

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