Frittata Mediterránea

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 huevos
  • 1/4 cebolleta
  • 4 rodajas muy finas de queso de cabra en rulo
  • 4 tomates cherry
  • 4 aceitunas negras 
  • 2 cucharadas de leche desnatada
  • Aceite 
  • orégano, tomillo, sal y pimienta negra

Elaboración:


1) Precalentar el horno a 200º y grill.
2) Cortar la cebolleta a pluma muy fina y los tomates cherry a la mitad.
3) En una sartén mediana, calentar el aceite y rehogar la cebolleta hasta que esté bien tierna. Añadir los tomates y sofreír un poco más todo junto.
4) En un bol, batir los huevos junto con la leche, orégano, tomillo, pimienta negra y sal al gusto. Verter la mezcla en la sartén y remover un poco para que queden los ingredientes bien distribuidos y sin dejar que se cuaje del todo.
5) Pasar rápidamente a un recipiente para horno. Distribuir por encima las rodajas de queso de cabra partidas en mitades y las aceitunas negras deshuesadas y troceadas un poco.
6) Meter al horno con el grill durante 5 minutos. 

¡A disfrutar!

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