Buñuelos de coliflor

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 coliflor
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos
• Perejil picado
• 1 cucharadita de pimentón
• 50 gramos de queso
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• 1 cucharada de alcaparras
• 4 cucharadas de harina
• 1 pizca de levadura en polvo
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1) Separar la coliflor en ramitos, lavarlos y cocerlos al vapor.

2) Pelar y picar los ajos y rehogarlos en una sartén grande. 

3) Añadir la coliflor, espolvorear con pimentón y saltear removiendo todo unos instantes.

4) Cascar los huevos en un bol y batirlos con una pizca de sal y pimienta. Agregar la harina, la levadura, 1/2 vaso de agua, el perejil y mezclar.

5) Ir rebozando y friendo los arbolitos de coliflor, por tandas, en abundante aceite hasta que se doren y escurrir.

6) Escurrir las alcaparras y los pimientos y cortar estos en dados, igual que el queso. Emplatar acompañando los buñuelos con esta guarnición.

¡A disfrutar!