Costillas a la miel

Ingredientes (para 2 personas):

• 500-600 g de costillas de cerdo troceada
• 1 patata
• 200 g de col
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 2 pepinillos grandes
• 1-2 cucharaditas de alcaparras
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharaditas de miel con colmo
• limón
• tomillo, romero, orégano, comino y pimentón.
• aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1) Poner en un bol las hierbas, 1 diente de ajo picado, las especias y la miel y mezclar bien.

2) Salpimentar las costillas y embadurnarlas bien con la mezcla anterior y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

3) Precalentar el horno a 180º. 

4) Lavar la patata y cortarla en gajos. Ponerlas en el recipiente para hornear junto con los 2 dientes de ajo pelados. Salpimentar y untarlo todo con aceite.

5) Añadir las costillas (con la parte carnosa boca bajo) y asarlo todo durante 20-25 minutos.

6) Pelar la zanahoria, lavar la col y cortarlo todo en juliana. Partir los pepinillos en juliana y mezclarlo todo con las alcaparras y la mayonesa en un bol.

7) Dar la vuelta a la carne y las patatas y continuar asando otros 25 o 30 minutos más.

8) Desglasar los jugos con un chorrito de jugo de limón y servir las costillitas y las patatas regadas con ello y acompañado todo de la ensalada. ¡A disfrutar!