Vasito de brevas con sopita de arándanos

 

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 brevas grandes
• 1 naranja
• 2 yogures naturales de cabra
• 1 cucharada de queso blanco para untar light
• 2 cucharadas de miel
• 100 g de arándanos
• 2 hojas de hierbabuena

Elaboración:

1) Lavar y contar en pedacitos las brevas. Introducirlas en un bol.

2) Exprimir sobre las brevas la naranja e incorporar la menta limpia y picada. Remover bien todo y dejar macerar en el frigorífico unas 2 horas.

3) Lavar los arándanos, reservar tres o cuatro por cada vasito y triturar el resto con la batidora.

4) Mezclar a mano el puré de arándanos con los yogures, el queso y la miel hasta obtener una crema homogénea. 

5) Escurrir ligeramente las brevas y repartirlas en los vasitos. Cubrirlos con la crema y decorar con los arándanos reservados. ¡A disfrutar!