Rape con alioli

 Ingredientes (para 2 personas):

• 4 colas de rape
• 200 ml de vinagre
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• pimentón dulce, comino molido y orégano seco
• harina especial para freír
• perejil
• limón
• aceite, sal
• salsa alioli

Elaboración:

1) Poner en un bol el vinagre con 200ml de agua.

2) Añadir sal, los ajos limpios y chafados, 1 cucharadita de pimentón, otra de orégano, otra de comino y el laurel lavado. Mezclar todo bien.

3) Lavar las colas de rape, sacar la carne en filetes y cortar en trozos más o menos regulares y añadirlos al adobo, asegurándonos de que todos los trozo queden cubiertos.

4) Tapar con film y dejar al menos 8 horas en la nevera.

5) Pasar el pescado por un colador y dejarlo escurrir. Poner los trozos separados en un plato con papel de cocina e ir cambiándolo varias veces para que suelte todo el líquido.

6) Enharinar el pescado y freír por tandas con abundante aceite hasta que queden doraditos por fuera y jugosos por dentro. 

7) Retirar, escurrir sobre papel de cocina y servir con perejil picado y limón acompañados de salsa alioli (basta con mezclar medio diente de ajo majado con dos o tres buenas cucharadas de mayonesa). ¡A disfrutar!