Ensalada de garbanzos y bacalao

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de migas de bacalao desalado
  • 1/2 pimiento verde y 1/4 de pimiento rojo
  • 10 tomatitos cherry
  • 1/4 (o menos, según el gusto) de cebolleta
  • 250 g de ensalada preparada (usé 4 estaciones, de Florette)
  • 15 aceitunas negras
  • aceite, vinagre, sal y pimienta.
Elaboración:

1) Ponemos en un bol grande la ensalada
2)Lavamos los pimientos y los tomates y lo cortamos todo en daditos y los añadimos al bol, junto con la cebolleta picada, las aceitunas, el bacalao cortados en pedacitos y los garbanzos bien escurridos.
3) Preparamos una vinagreta batiendo en un cuenco pequeño aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
4) Rociamos la ensalada con nuestra vinagreta y mezclamos bien todos los ingredientes. ¡A disfrutar!

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