Berejenas a la Boloñesa

Ingredientes (para 4-5 personas):

• 2 berenjenas pequeñas
• 500 g de carne de cerdo picada
• 1/4 de cebolla y 3 dientes de ajo
• 90 g de taquitos de jamón
• 4 o 5 cucharadas de tomate frito
• 75 g de queso rallado
• unas ramitas de romero
• aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1) Lavamos las berenjenas, las despuntamos y las cortamos a lo largo en láminas de 1/2 cm. Las escaldamos dos minutos en agua hirviendo salada y las sacamos a un escurridor.

2) Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén con un poquito de aceite. Agregamos la carne picada y aderezamos con pimienta y removemos hasta que esté casi hecha.

3) Añadir los taquitos de jamón y terminamos de hacer todo (hasta que haya perdido todo el agua que hay podido soltar la carne y el jamón no quede excesivamente seco).

4) Añadir el tomate frito y remover bien todo.

5) Montamos la lasaña alternando tres capas de berenjena con dos de nuestra boloñesa.

6) Espolvorear por encima el queso rallado y hornear 15 min a 180 º. Antes de servir, darle un toque de romero seco y picado al gusto. ¡A disfrutarlo!