Judiones con costillas

Ingredientes (para 6 personas):

• 300 g de judiones (poner a remojo la noche anterior)
• 250 g de repollo
• 1 patata
• 1/4 de cebolla
• 2 zanahorias
• 4 pencas de apio
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 tiras de panceta
• 500 g de costillas de cerdo adobadas
• 1 chorizo fresco
• 1 morcilla de cebolla
• Aceite, sal y pimentón.

Elaboración:

1) Pinchar un poco el chorizo y la morcilla y cocer en un poco de agua hirviendo durante 10 minutos.

Rehogar en la olla exprés con un chorro de aceite las verduras limpias y picadas: la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo, las zanahorias, la patata y el repollo.

2) Añadir el pimentón al gusto y remover un poco más al calor para mezclarlo bien con las verduras.

3) Incorporar los judiones, que habrán estado en remojo toda la noche anterior, así como las costillas (separadas individualmente) y la panceta cortada en tiras.

4) Cocinar en la olla exprés durante 30 minutos desde que empieza a "pitar", bajando un punto el mando de temperatura de la cocina.

5) Servir y distribuir en cada plato la morcilla y el chorizo troceado un pedacito para cada una de las  las 6 raciones).

¡A disfrutar!