Barcas de calabacín

 Ingredientes (para 2 personas):

• 2 calabacines
• 3 filetes de pollo
• 1/4 de cebolleta
• 150 ml de leche
• 20-25 g de mantequilla
• 25 g de harina
• Queso rallado (yo se lo rallo en el momento)
• Tomillo, aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1) Picar los filetes en trocitos pequeños y salpimentarlos.

2)Saltearlos con un poquito de aceite y reservar.

2)Lavar los calabacines, partirlos por la mitad a lo largo y vaciarlos con una cucharita, sin romper los bordes.

3) Cocer las barquitas al vapor 5 minutos.

4) Pelar y picar la cebolleta. Rehogarla con la mantequilla y cuando esté casi lista, añadirla pulpa del calabacín picada. Rehogar todo junto a fuego medio con un poco de sal.

5) En una sartén grande echar un pelín de aceite y calentar para tostar la harina.

6) Añadir las verduras, el pollo, remover e ir incorporando la leche poco a poco hasta que quede una mezcla espesa (como para croquetas).

7) Rellenar los calabacines , espolvorearlos con el queso rallado y gratinar 15 minutos en el horno a 180º.

8) Servir con el tomillo espolvoreado.

¡A disfrutar!