Olla gitana a mi estilo

 

Ingredientes (para 6-8 personas):

• 1 vaso lleno de garbanzos y alubias (50% de cada legumbre)
• 200 g de judías verdes
• 200g de calabaza pelada
• 1/4 de cebolla
• 2 zanahorias
• 1 bote de tomate troceado
• 1 pimiento morrón
• 1 pera conferencia
• 1 muslo y contramuslo de pollo
• vinagre, pimentón, 3-4 hebras de azafrán, hierbabuena, aceite y sal.

Elaboración:

1) Ponemos toda la noche anterior a remojo las legumbres

2)En la olla exprés rehogamos la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y las judías verdes, la calabaza y la pera troceadas.

3) Añadimos el tomate escurrido y el pimiento morrón picado y damos unas vueltas más.

4) Agregamos las legumbres el pollo pimentón, azafrán, hierbabuena picada, 1 litro y 400 ml de agua, sal y vinagre (un chorrito).

5) Calentamos hasta que suene el pistón, bajamos el fuego y dejamos cocinar 20 minutos más. ¡A disfrutar!